重点課題 2 商品や店舗を通じた安全・安心の提供

健康と栄養

 セブン&アイHLDGS. は、肥満、糖尿病、メタボリックシンドローム、栄養不足など、健康と栄養への注目が高まっている中、お客様のさらなる健康志向に配慮して、食品の添加物の使用を低減し、栄養バランスがとれた食品を提供することに努めています。

 2020年5月、グループのプライベートブランド商品「セブンプレミアム」の新たな価値を創造するために、環境対応・健康対応・上質商品・グローバル対応の4つの柱で構成する、「セブンプレミアム コネクト宣言」を策定しました。具体的な施策として、栄養成分表示に「糖質」と「食物繊維」を表示(2019年9月~)、塩分・糖質を抑えた商品の開発、添加物削減の推進などを行っています。 セブンプレミアムの商品開発については、対象となる商品に最適なお取引先様とグループの商品開発部門でチームを組み、それぞれの専門家の情報やノウハウを結集させて商品を開発する「チームマーチャンダイジング」の手法を採用しています。このチームの中には、栄養や健康に関する専門家を抱えるお取引先様や、研究開発センターを所有しているお取引先様も含まれています。

  • SDGs3 すべての人に健康と福祉を

健康食品の一例

「セブンプレミアムそのまま飲める炭酸水プラス490ml」
難消化性デキストリン(食物繊維として)5gを含んだ、特定保健用食品

食品添加物の使用低減

 セブン&アイHLDGS. では、不必要な食品添加物は極力低減するという考えのもと、使用の削減に取り組んでいます。例えば、セブン‐イレブンのおにぎりやお弁当などのフレッシュフード(約2,000アイテム)では、衛生管理・温度管理を徹底することにより、保存料を使用せず、品質を保持しています。

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トランス脂肪酸低減の推移
(例)ほのかな甘み苺ジャムマーガリン 100gあたりの含有量

2005年 2007年 2012年 2019年
1.86g 0.18g 0.15g 0.11g

安全・安心・健康にこだわった商品

 セブン‐イレブン・ジャパンでは、2018年3月より、全国のセブン‐イレブン店舗において、『カラダへの想いこの手から』のキャッチフレーズを新たに採用し、「安全・安心・健康」にこだわった商品の展開を強化しています。昨今、「健康を意識した食事をとりたい」というニーズが高まる中、レタス約1個分の食物繊維量が摂取できる食材を使用した商品や、1日に必要な野菜摂取量の1/2以上を使用した商品に対し、『カラダへの想いこの手から』マークを添付して、お客様への訴求を強化しています。今後もカテゴリー・品揃えを拡充していく予定です。

 また、イトーヨーカドーでは、栄養バランスに配慮した管理栄養士監修のお弁当を取り扱っています。食物繊維、野菜などを加え、塩分、糖質などを減らし、使用する添加物を低減することで、より健康に配慮した商品をお客様へ提供していきます。

  • 「健康日本21(第二次)」では野菜摂取量の目安値を1日当たり平均摂取量350gとしています。
  • レタス可食部215gを約1日分としています。

セブン‐イレブン『カラダへの想いこの手から』マーク

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セブン‐イレブン『カラダへの想いこの手から』シリーズ商品

添付⑫鶏つくねと彩り野菜の黒酢弁当.jpg

イトーヨーカドー 管理栄養士監修の弁当の例1

添付⑬白身魚と鶏つくねの雑穀ご飯弁当.jpg

イトーヨーカドー 管理栄養士監修の弁当の例2

栄養成分の表示

 セブン&アイグループでは、2020年4月から完全施行される食品表示法で定められた「エネルギー」「たんぱく質」「脂質」「炭水化物」「食塩相当量」5項目の表示に加え、お客様からご要望の多い「糖質」「食物繊維」の2項目を積極的に表示することを進めており、グループのプライベートブランド商品「セブンプレミアム」、セブン-イレブンのお弁当、おにぎり、サンドイッチ、惣菜、麺類、パン・ペストリーなどのオリジナルデイリー商品、イトーヨーカドーの店内で調理したお寿司、惣菜については、「糖質」「食物繊維」を表示しています。

 また、一部商品については、任意表示である「飽和脂肪酸」「トランス脂肪酸」「コレステロール」などの表示も行っています。カロリーについては、お客様が商品選択時に目に付きやすいよう、多くの商品について前面に表示しています。

  • 任意表示商品で、かつ表面積が小さい一部の商品を除きます。

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パッケージ正面に糖質が大きく表示された例

「セブンプレミアム 糖質0gのサラダチキン」 

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糖質・食物繊維が表示された栄養成分表示の例

「セブンプレミアム ポテトサラダ」

「セブンプレミアム セブンブレッド(6枚入)」の栄養成分表示

食物アレルギー情報の表示

 食物アレルギーは、身体が食物(に含まれるタンパク質)を異物として認識し、自分の身体を防御するために過敏な反応を起こすことです。主な症状は、「皮膚がかゆくなる」、「じんましんがでる」、「せきがでる」などですが、重い症状の場合には、「意識がなくなる」、「血圧が低下してショック状態になる」などのように、命の危険を伴う場合もあります。

 セブン&アイグループでは、食物アレルギーをお持ちの方にも安心して商品を選んでいただけるよう、食品表示法で表示することが義務付けられている「特定原材料」7品目(卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生)に加え、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」21品目(あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、アーモンド)についても積極的に表示を進めています。

 セブン-イレブン・ジャパンでは、お弁当、おにぎり、サンドイッチ、惣菜、麺類、パン・ペストリーなどのオリジナルデイリー商品のすべてに「特定原材料」に加えて「特定原材料に準ずるもの(アーモンドを除く)」を表示しています。また、店内調理商品(ホットスナック・おでん・中華まん)については、「特定原材料」に加えて「特定原材料に準ずるもの(アーモンドを除く)」の使用状況をホームページで情報公開しています。

 イトーヨーカドーでは、店内調理をしたお寿司、惣菜などについて「特定原材料」に加えて「特定原材料に準ずるもの(アーモンドを除く)※」を含めた表示を、容器に入った商品はラベルに、バラ売りの商品は商品ごとに何のアレルギーが含まれているかを一覧表にして店頭に掲示しています。

 セブン&アイ・フードシステムズのデニーズでは、2018 年9月のメニュー改訂より、全時間帯のすべてのメニューブックにアレルギー物質(「特定原材料」に加えて「特定原材料に準ずるもの(アーモンドを含む)」)の使用状況(アレルギー情報)を掲載しています。また、ホームページでの情報公開に加え、2017年7月から、メニューごとにアレルギー情報を検索できる端末タブレットを全店に導入し、注文時にも簡単な操作で詳細情報を確認できるようになりました。

 セブン-イレブン・ジャパンとイトーヨーカドーでは、2019年9月に、消費者庁がアーモンドによるアレルギー発症者の増加を踏まえ、「特定原材料に準ずるもの」にアーモンドを追加したことにより、アーモンドについても積極的に表示を進めています。

  • 特定原材料に準ずるもの 推奨されている品目:あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、アーモンド

食物アレルギーに配慮した商品の販売

 イトーヨーカドーでは、食物アレルギーに悩む多くの方が安心してお召し上がりいただける特定原材料を使用しないケーキとして、「すこやかフルーツケーキ」を予約販売しています。

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すこやかフルーツケーキ

 セブン&アイ・フードシステムズのデニーズでは、食物アレルギーに配慮した、特定原材料の7品目(たまご・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに)を使用しないお子様向けメニュー「低アレルゲンメニュー」や「低アレルゲンケーキ」を販売しています。店舗で調理する際は従業員が通常の調理設備とは別の場所で加熱・盛り付けを行うとともに、食器類は個々に洗浄保管したものを使うことで、アレルギー物質の二次混入の防止に努めています。
 また、デニーズは「特定原材料」「特定原材料に準ずるもの」の使用状況を検索できるタブレットを導入しているほか、全時間帯のすべてのメニューにアレルギー物質(特定原材料7品目および特定原材料に準ずるもの21品目)の使用状況などを掲載しています。

お子様.jpg

低アレルゲンメニュー

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低アレルゲンケーキ

遺伝子組み換え食品の扱いについて

 セブン&アイHLDGS. では、遺伝子組み換え食品に関して、国内の関連法規に従って表示しています。また、グループのプライベートブランド商品「セブンプレミアム」では、表示が義務付けられている主原料は、遺伝子組み換えの原材料を使用していません。(日本政府より輸入が認められている遺伝子組み換えのじゃがいも、コーン、大豆などを使用した醤油、油などの一部の商品は除きます)

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