強い絆で結ばれたお取引先様の協力のもと、今回のプロジェクトで取り組んだのが「生冷わかめ」と呼ばれる食材を使った地産地消の商品づくりでした。「生冷わかめは、塩漬けにして保存性を高めた一般的な塩蔵わかめとは異なり、収穫直後のわかめを生のまま凍結し、その後東北の工場でボイルすることで、わかめ本来の食感や豊かな磯の風味を存分に楽しむことができます。」と、川戸さん。
しかし、この生冷わかめは量に限りがあるため、商品化へのハードルも高かったそう。
「商品の製造から販売までを産地の周辺で行うことで、在庫の確保や物流コストなどの課題をクリアし、商品化に成功しました。まさに、“東北だからできた商品”だと言えます。」
地産地消の取り組みによって生まれた、「生冷わかめ」のおいしさを堪能できる3つの商品。その魅力を、川戸さんに語っていただきました。

1品目は「三陸産わかめとめかぶの春雨サラダ」です。この商品には、三陸産わかめの葉・茎・めかぶをすべて使っているそう。「さっぱりとしたポン酢ジュレと一緒に、それぞれの食感の違いをお楽しみください」と川戸さんは話します。

3品目は「風味豊かな三陸産わかめのおむすび」。実は、三陸産のわかめを使ったおむすびは10年以上続くロングセラー商品だそう。「生冷わかめを使い、豊かな食感や磯の風味を楽しめるおむすびにしました」と川戸さん。“生冷”ならではのおいしさを、ぜひこの商品でお確かめください。

「三陸産わかめとめかぶの春雨サラダ」と「わかめを食べよう 三陸産わかめのサラダ」は、2023年4月24日週より青森県・岩手県・宮城県・秋田県・山形県・福島県のセブン‐イレブンで販売を開始。「風味豊かな三陸産わかめのおむすび」は、2023年5月1日週より青森県・岩手県・宮城県・秋田県・山形県のセブン‐イレブンで販売を開始します。お近くにお住まいの方は、ぜひ一度お試しください。

※掲載された情報は、2023年4月21日時点のものです。