お客様が期待する百貨店本来の魅力を発信するべく、いち早く自主開発に力を注いできたそごう・西武では、時代の変化に対応する「新しい百貨店づくり」への挑戦をさらに加速。ＰＢ「リミテッド エディション」を中心に、「上質な素材」「優れたデザイン」「高い技術力」「自分だけ仕様」「他にない創造性」の5つの原則に基づく上質な価値の提供を目指す自主開発商品の飛躍的な拡大に取り組み、2014年度に売上げ1000億円を目指しています。

　その自主開発の取り組み強化の重要な基盤となっているのが、これまで持続的に取り組んできた単品管理や売場での接客を通じて得たお客様の声。そこからは、シニアファッションの拡充など、新たな方向性も見えてきました。シニア層の声から、従来の品揃えでは満足していただけないことが判明したため、体型変化に合わせたパターンやデザインなどにこだわった商品開発に着手。2013年には「パンツショップ」をはじめとする3つのシニア向けのショップをスタートさせます。この他、お客様の声に応えてウオーキングシューズなどの商品群・売場の拡充も進めています。

　こうしたお客様の立場に立った自主開発商品の強化に向けて、産地に入りこんだものづくりや、売場と連携して商品の価値をお客様に的確に伝える体制づくりを進めるなど、開発体制の改革も進んでいます。

　また、お取引先とのチームＭＤを強化して、自主編集売場にも注力。従来のブランドショップの垣根を取り払った「モードプラス」など、既存のイメージを一新する売場づくりを拡大していく方針です。

　さらにサービス面でも、従来の組織の枠組みを超えた新たなサービスソフトを拡充。「キレイステーション」「プレママステーション」など、お客様から専門性が期待される売場には、専門の人材を配し、よりサービス機能を強化していきます。

　これらの取り組み全体が、百貨店のさまざまな現場の活性化を生み出し、新たな魅力の創造をけん引しています。

　セブン‒イレブンのオリジナルチルド和菓子が人気を呼んでいます。本格的に商品展開をスタートした2009年から4年で、年間の売上高は6倍に成長し、2012年度は130億円規模となる見込み。そのお客様の65％が女性で、40歳以上の年代が多数を占めています。「近くて便利」を標榜して、店舗の近くにお住まいの幅広いお客様に毎日ご利用いただける店づくりに取り組むセブン‒イレブンにとって、和菓子は新たなお客様を惹きつける重要な商品となっています。

　常温管理の和菓子は、日持ちをよくするために糖度を高くする必要があり、大量生産、多店舗販売の場合、甘みが強くなってしまう傾向があります。セブン‒イレブンでは、専用工場、温度帯別物流の仕組みとノウハウを活かしてチルド商品化することで、糖度を抑え、本格的なチルド和菓子づくりに挑戦しました。商品開発に当たっては、それぞれの商品ごとに人気の高い専門店の味をベンチマークとして、それに負けない味の実現を追求。製法にもこだわり、たとえば「もち」の生地も、もち米を蒸して杵でつくという、本格的な製法を導入しています。

　今、店頭に並ぶチルド和菓子は16アイテム。みたらし団子、あんからめ餅（あんころもち）、わらび餅、豆大福など年間商品と季節に応じた期間限定の商品で構成しています。マーケットニーズを徹底的に調査し、一品一品時間をかけて新しい商品を開発し、嗜好の変化や季節の変化に合わせて年に2回以上リニューアルを実施。さらに、基本商品であり、人気商品でもある「みたらし団子」のたれの味付けには、関西地域は「昆布だし」、関東と九州では「アゴだし」、しかも九州は関東より甘めにするなど、きめ細かく変化をつけ、地域に馴染み深い味の提供に取り組んでいます。

　今後、さらに基本商品の育成を強化することで、幅広いお客様に和菓子のファンになっていただけるよう努めています。