商品開発会議では、地域のお客様に満足いただける味、品質を追求し、何度も試作、試食が繰り返されます。

地域の方が慣れ親しんだ味を、地元の特産品を使い、地元でつくって、地元で食べていただく、「地域商品」がお客様に喜ばれています。セブン‐イレブン商品本部・地区ＭＤ統括部の責任者は「原料、調味料など地元の味に徹底してこだわり、お客様に質の高い価値ある商品を提案するため、地域の生産者、メーカーと一体となって地域商品の開発に積極的に取り組んでいます。目標品質を定め、それを実現するための創意工夫を重ねながら、地域のお客様ニーズに応える品揃えを目指しています」と言います。
愛知県豊橋地区では、地元の“あつみ牛”を使った牛めし弁当の開発にチャレンジし、2月に販売しました。あつみ牛のこだわりは、「安全」「安心」「脂ののったおいしさ」。地元農協があつみ牛用に特別に開発した飼料を使って飼育することで、肉本来の旨み、おいしさを備えた良質な肉となりました。
さらに調味料にもこだわりました。「情報を収集し、地域で馴染みのある『五分だまり醤油』を使用することになりました。ごぼう、たまねぎなども加えて、一緒に煮込むことで、ふっくらと仕上げた肉の旨みを引き立てる地元の味が完成しました」と言うのは、静岡・愛知地区担当の開発担当者。地域の味を徹底して追求しています。

(上)豊橋地区では、担当するＯＦＣ全員が参加する勉強会を開催。あつみ牛の生産農家を訪ねて、こだわりの飼育方法を聞きました。
(下)地域で馴染みのある「五分だまり醤油」を製造する小田商店で伝統醸造を確認。牛めしはその「五分だまり醤油」を使った煮汁で、肉をていねいに煮込んでいきます。

さらに今回は、豊橋地区を担当 するＯＦＣ（オペレーションフィ ールドカウンセラー＝店舗経営指 導員）全員が参加する勉強会が開 催されました。あつみ牛の生産農 家を訪ねて、生産者やＪＡの方た ちからこだわりを聞き出します。 「五分だまり醤油」を製造する小田 商店では、伝統の味を生み出す杉の木桶での伝統醸造を自分の目で 確かめました。さらに、デイリー メーカーわらべや東海の工場も訪 問。肉をスライスし、調理して弁 当になるまでの過程を見学し、一 つ一つの工程での商品価値向上の 取り組みや、徹底した品質、衛生 管理による安全･安心の推進体制 を確認しました。この見学会で見 て、聞いたことをＯＦＣが実感を こめて各店舗に伝えていくこと で、豊橋地区ではどの店舗でも積 極的な発注、売場展開へとつなが っていきました。 　いよいよ2月 19 日。「あつみ牛の 牛めし」がセブン‐イレブンの店 頭に並びました。豊橋地区の店舗 では、通常商品の3倍から5倍に 発注数を増やし、手づくりのＰＯ Ｐとボリューム陳列で、お客様に アピールしました。また、お客様 にこの新商品の味を知っていただ くための試食販売も積極的に行い ました。その結果、どの店舗も毎 日、売上第2位の商品と大きな差 をつけ、群を抜く売上げを記録し ました。また、弁当全体の売上金額 も、販売した2週間は連日前年比 140％から150％と大きく伸 ばすことができました。セブン‐イレブンの豊橋地区のオーナーは 地域商品の取り組みを次のように 語っています。 　「オリンピックと同じように、 地元の商品なら仲間意識を強く持 つことができ、地元の人たちも応 援してくれます。従業員さんも積 極的に売っていこうと発注や売場 づくりに意欲的に取り組んでくれ ます」
セブン‐イレブンでは、こうし た地域商品の開発を積極的に進め るとともに、昨年からは和歌山県、 長野県、栃木県、奈良県、茨城県 などの各自治体と「地域活性化包 括連携協定」を締結。今年度中に は 20 を超える自治体との締結を目 指し、地域一体となった取組みを 進めています。